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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料  ，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。