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　　做
法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
 上擦一遍，  放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲  里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。