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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上 擦一
 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼
，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。