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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
 陈
皮泡软，
拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。