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　　做 法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。