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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用  清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，  下盐调味即可
品尝。