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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小 
块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。