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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎
 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。