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　　做 法：春笋切成片后加少许盐 
捞出后 用清 
水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛 肉片、葱 段

翻炒1  分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。