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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。