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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。