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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍 裂一小

块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可 品尝。