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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
 ， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。