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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。