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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮
山 和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。