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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左 右 。再 加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加
入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 
熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。