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　　 做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。