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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。