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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅 上 
擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。