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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一  个半小时 ，
下盐调味
即可品尝。