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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其
他材 料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。