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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗  净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。