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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清

水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
 瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武  火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。