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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜

，热锅，用姜块在 锅上擦一   遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。