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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。