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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里
的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。