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　　 做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转
中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。