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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
 。煮沸
瓦煲里 的清
水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。