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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜 ，热
锅，用姜 块在 锅上擦一遍，
放两勺 油，待油
六成热下鱼 ， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。