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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。