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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸
瓦煲里的清 水
，放
入煎煮 好的鲫鱼和其 他材

料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。