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　　做 法：
洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。