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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。