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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，
待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料
， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。