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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山
和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜  块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。