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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。