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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮

沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武
 火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。