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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油  ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时  候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。