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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，
 待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。