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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他 材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。