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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时

，
下盐调味即可品尝。