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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮 山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。