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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦

煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。