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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一 小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小 时，下  盐

调味即可品尝。