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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。