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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
 拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。