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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可 品尝。