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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺 油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放
入煎煮好的鲫鱼和其 
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。