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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲 里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。