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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼 和 其他材料
 ，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。